2023-08-03 10:14:28
(资料图)
眼下正是中伏最热的一段时间，有人“苦夏”除了冰棍、冰西瓜啥也吃不下，也有人躲在空调房里总忍不住吃些高糖、高盐的零食，都不太健康。有没有什么可以替代的？花生、菱角、毛豆正应季，营养丰富，不妨煮一锅当零食。
在南京珠泉路农贸市场一家蔬菜摊位上，刚上市的鲜花生还挂着土，卖6元一斤。老板告诉记者，现在花生很嫩，但长得很饱满，最适合煮着吃了。
花生旁边是同样刚刚上市的菱角，又被称为“水中落花生”，两者一个藏在土里，一个藏在水中，都是硬壳包裹着白嫩的肉，确实有点像。菜场卖的是浦口本地产的短而胖的小菱角，9元一斤，略有些贵，预计正式入秋、菱角大量上市后能便宜些。
花生和菱角都是营养丰富的食材。花生不仅富含脂肪、蛋白质，还含有对大脑发育有益的卵磷脂。菱角除了含有淀粉、蛋白质，还有较为丰富的纤维素、维生素，此外中医认为菱角味甘，有健脾益气、安中补五脏的作用。
食用方式上，两者也有很多相似之处。煮粥时加入，能丰富口感；和肉类搭配，两者也别有风味，菱角炖排骨、花生炖猪蹄都是经典搭配，而且据说都有美容功效。当然，最简单的做法还是水煮了，根据个人口味配好盐、干辣椒、花椒、八角等卤料后，可以把花生、菱角、毛豆同煮，煮熟后捞起沥干水，放凉，非常适合替代薯片、瓜子等零食，夏天一边追剧一边吃。（记者 刘丽媛）
